Ayam Cabe Hijau

Bahan :

1 ekor ayam

3 sdm minyak
1-2 buah jeruk nipis (ambil airnya)

100 ml air

Bumbu :

10 bh b. merah, haluskan

100-150 gr cabe rawit hijau

1 lb daun kunyit iris halus

2 lb daun pandang (bisa diiris halus atau disimpulkan)

2 sdm sereh cincang (ambil bagian putih dan lembut saja)

1 sdm jahe cincang atau dihaluskan

6 lb daun jeruk (biarkan utuh atau diiris halus)

3 btg daun bawang, iris kasar

4 buah tomat hijau belah 4

garam secukupnya

gula secukupnya

Cara Membuat :

1. Bersihkan dan lumuri ayam dengan air jeruk nipis untuk menghilangkan lendir dan bau amis, potong-potong, sisihkan.

2. Panaskan minyak, masukan daun pandan hingga harum kemudian masukan bawang merah, masak hingga wangi.

3. Masukan jahe, sereh, daun kunyit, daun jeruk ,ayam dan cabai

4. aduk dan tambahkan air, garam dan gula serta tomat, masak dengan api besar hingga ayam berubah warna, kemudian masak dengan api kecil hingga ayam dan bumbu matang

5. menjelang matang masukan daun irisan daun bawang, aduk dan masak kembali hingga daun bawang layu.

6. angkat dan sajikan.

sumber: emma isti